ΚΜ Λεωνίδιο
November 29th, 2008Το Σάββατο, 29 Νοεμβρίου, η Κουζίνα της Μαμάς ταξιδεύει και μαγειρεύει στο Λεωνίδιο.
Το έπος της αγαπέμενης μου μελιτζάνας!
Μουσικομαγειρέματα
November 17th, 2008
Τα «Μουσικομαγειρέματα» είναι ένα ψυχαγωγικό Show που φιλοδοξεί να αυξήσει τη «διατροφική ευφυΐα» και να αφυπνίσει τη διατροφική συνείδηση όσων το παρακολουθούν. Είναι ένα ζωντανό, πρωτοποριακό event στο οποίο η διατροφή και η μαγειρική συναντάνε τη μουσική και την ψυχαγωγία σε μια αληθινά «νόστιμη» παράσταση.
Ο Ευτύχης ετοιμάζει ζωντανά εύκολες και νόστιμες συνταγές που προάγουν τη μαγειρική και τη σωστή διατροφή. Ο DJ και η foodmusic band με drums κατσαρολικά, ψήστη DJ και ορεκτικά κρουστά μαγειρεύουν μελωδίες ρυθμικά καθώς ο Ευτύχης μαγειρεύει, παίζει κιθάρα και τραγουδά!
Απευθύνεται σε μικρούς, μεγάλους, εφήβους και παιδιά… Σε όλους όσους θέλουν διασκεδάζοντας να μάθουν πώς να τρώνε νόστιμα και υγιεινά.
ΚΜ Άρτα
November 15th, 2008Το Σάββατο 29 Νοεμβρίου,o Ευτύχης ταξιδεύει και μαγειρεύει στην Άρτα!Η Κουζίνα της Μαμάς φτάνει ως την Άρτα, μια όμορφη πόλη δίπλα στον Αμβρακικό που φημίζεται για τον κάμπο της, τις θαλασσινές λιχουδιές της και φυσικά το γεφύρι της!
Στην Άρτα ο Ευτύχης γνωρίζει μια παρέα φοιτητών που έχει τα ίδια ενδιαφέροντα με αυτόν: φαγητό και μουσική. Με την νεαρή Λυγερή, μαγειρεύει μοσχαράκι με ρεβύθια και η παρέα της του ετοιμάζει τραγουδάκι-έκπληξη! Στη συνέχεια προσπαθουν μαζί να λύσουν το μυστήριο του γεφυριού της Άρτας. Πόσοι μύθοι υπάρχουν γύρω από αυτό και ποια είναι η αλήθεια;
Σε μια βόλτα στην λαχαναγορά της πόλης «Η Κουζίνα της Μαμάς» γνωρίζει μια από τις μαγείρισσες που ψωνίζουν εκεί και την ακολουθεί στη κουζίνα της. Η κα Άρτεμη φτιάχνει μια μυρωδάτη τοπική σπεσιαλιτέ, κοτόπουλο σαλμί!
Εκτός από το γεφύρι, όλη η πόλη είναι σπαρμένη με μνημεία που θυμίζουν στον επισκέπτη την βυζαντινή ιστορία της πόλης. Το πιο σημαντικό περιβαλλοντικό αξιοθέατο της Άρτας είναι ο κόλπος του Αμβρακικού. Οι όχθες του και τα νερά του αποτελούν ένα σημαντικό και πλούσιο βιότοπο.
Δείτε σε αυτό το επεισόδιο την συγκλονιστική και μυστηριώδης ιστορία του χελιού. Από πού ξεκινάει το μυστηριώδες ψάρι-χέλι στις θάλασσες της Μεσογείου; Ο Ευτύχης πάει για ψάρεμα χελιών στη λιμνοθάλασσα της Ροδιάς και στη συνέχεια μαθαίνει πως η λεία του γίνεται πλακί! Στη συνέχεια παίρνει το αμάξι και φτάνει στο νησάκι που βρίσκεται στη μέση του Αμβρακικού: την Κορωνησία. Εκεί τον περιμένει ένα τραπέζι με όλα τα καλούδια του Αμβρακικού: ριγωτή γαρίδα, όστρακα, φρέσκα ψάρια και φυσικά την διάσημη λιχουδιά της περιοχής, κέφαλος πετάλι!
Μπείτε και σεις στην Κουζίνα και ανακαλύψτε νέες συνταγές. Κάθε Σάββατο, στις 13.00 από το κανάλι του ALPHA
ΚΜ Λευκάδα
November 8th, 2008Το Σάββατο 15 Νοεμβρίου, η Κουζίνα της Μαμάς μπαίνει στο αμάξι και πάει Λευκάδα!Σε αυτό το επεισόδιο ο Ευτύχης γνωρίζει τις παραδοσιακές συνταγές και τα σπάνια τοπικά προϊόντα της Λευκάδας. Στο ορεινό μέρος του νησιού βρίσκεται η Εγκλουβή, το ψηλότερο χωριό του νησιού. Εκεί φυτρώνει η φακή Εγκλουβής, ένα προϊόν υπό εξαφάνιση. Η σοδειά κάθε χρονιάς προπωλείται πριν καν γίνει η συγκομιδή! Ο Ευτύχης μαθαίνει από τις ντόπιες να κοσκινίζει. Σηκώνει τα τεράστια κόσκινα και κοσκινίζει φακές μέχρι που η μαμά Κατερίνα του μαγειρεύει τη φακή Εγκλουβής με ένα τρόπο που δεν έχετε ξαναδεί. Στο διπλανό χωριό, την Καρυά, δοκιμάζει λαθίρια, μια γεύση που θα θυμίσει πολλά στους μεγαλύτερους…
Το σαφάρι σπάνιων γεύσεων δεν σταματά στην ορεινή Λευκάδα. Στη πρωτεύουσα του νησιού ο Ευτύχης γνωρίζει την όμορφη Κατερίνα, η οποία συλλέγει σπόρους από παλιές ποικιλίες καλλιεργήσιμων προϊόντων. Μαγειρεύει ειδικά για τον Ευτύχη, ένα καθημερινό φαγητό των Λευκαδιτών, εύκολο και πεντανόστιμο: κίτρινα φασολάκια με κολοκυθοκορφάδες. Την σκυτάλη παίρνει η Ντίνα, «προφέσορας της λευκαδίτικης θάλασσας». Δείχνει στον Ευτύχη πως φτιάχνεται το σαβόρο μέσα στη παδέλα, το ειδικό λευκαδίτικο κιούπι.
Στη συνέχεια η Κουζίνα της Μαμάς τρυπώνει στα παραδοσιακά εργαστήρια των Λευκαδιτών και μαθαίνει βήμα προς βήμα πως φτιάχνεται το φημισμένο Σαλάμι Αέρος και το χιονάτο Μαντολάτο Λευκάδας.
Αυτό το επεισόδιο δεν έχει μόνο ωραίες συνταγές αλλά και τοπία που σου ανοίγουν την όρεξη! Ο Ευτύχης βουτάει ένα γιοτ και κάνει το γύρο του νησιού. Χαζεύοντας την επιβλητική ακτογραμμή, τα γαλαζοπράσινα νερά και τα πεύκα που φτάνουν ως την θάλασσα τον βρίσκει το βράδυ. Στη χώρα τον περιμένει η παρέα του για ένα καθαρά επτανησιακό γλέντι. Με καντάδες και κόκκινο κρασί…
Δείτε το TRAILER Μπείτε και σεις στην Κουζίνα και ανακαλύψτε νέες συνταγές. Κάθε Σάββατο, στις 13.00 από το κανάλι του ALPHA
November 2008 Foodmusic Newsletter
November 1st, 2008
του Ευτύχη Μπλέτσα
www.bletsas.gr/
- Το τερπνόν μετά του ωφελίμου
«Οι άλλοι ζουν για να τρώνε, εγώ τρώω για να ζω» είπε ο Σωκράτης ιεραρχώντας, ως πιο σημαντική, την πρωταρχική ανάγκη της τροφής από τη γευστική απόλαυση. Σοφή η άποψη του φιλοσόφου. Αναρωτιέμαι, ωστόσο, αν υπάρχει τρόπος να υπηρετούμε αυτή την ανάγκη χωρίς να στερούμαστε την απόλαυση. Μπορούμε, άραγε, να τρώμε σωστά για να ζούμε καλά, απολαμβάνοντας την κάθε μπουκιά που τρώμε; Νομίζω ναι, μπορούμε! Αρκεί το φαγητό μας να είναι ταυτόχρονα θρεπτικό, υγιεινό και νόστιμο. Στην Ελλάδα έχουμε, από καιρό, γίνει «θεατές» ενός περίεργου γαστρονομικού αγώνα. Οι σεφ από τη μία και οι διαιτολόγοι από την άλλη «παλεύουν» αδιάκοπα μεταξύ τους. Οι πρώτοι μας παχαίνουν, οι άλλοι μας αδυνατίζουν. Εγώ, παρά του κινδύνους του επαγγέλματος, διάλεξα για τον εαυτό μου το ρόλο του διαιτητή. Εκείνου που θα «παντρέψει» αυτά τα δύο συγκρουόμενα επαγγέλματα μαγειρεύοντας νόστιμα και υγιεινά, χωρίς να πάψει να αναζητά και να προτείνει στον κόσμο τρόπους για να τρέφεται σωστά χωρίς να στερείται την απόλαυση του φαγητού. Γιατί μπορούμε, μα την αλήθεια, όχι μόνο «να τρώμε για να ζούμε», αλλά – το ξαναλέω - να τρώμε σωστά για να ζούμε καλά, απολαμβάνοντας την κάθε μπουκιά!
Διαβάστε ολόκληρο το άρθρο όπως δημοσιεύθηκε στην Athens Voice την προηγούμενη εβδομάδα
.
- Συνταγές του μήνα:
Pink Walnut Creme
Ροζ κρέμα καρυδιού .
Ζυμαρικά με τόνο Αλοννήσου
Από την Κουζίνα της Μαμάς .
- Tip του μήνα:
Όταν φτάσουμε στο εστιατόριο που θα «γιατρέψει» την πείνα μας, πριν καθίσουμε «εξερευνούμε» τους χώρους του μαγαζιού. Αν γίνεται, κάνουμε μια βόλτα από την κουζίνα και απαραιτήτως τσεκάρουμε τις τουαλέτες. Αν μας σοκάρει το θέαμα, σίγουρα θα μας σοκάρει και το φαγητό.
Από το άρθρο Τρώγοντας «ΕΚΤΟΣ ΕΔΡΑΣ» που δημοσιεύθηκε τον Αύγουστο στη City Press .
- Μουσικομαγειρέματα - Foodmusic Shows:
Πέρασα υπέροχα στα μουσικομαγειρικά foodmusic show στα πλαίσια των εκδηλώσεων ενημέρωσης της Novo Novardisk σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη. Χάρηκα που βρέθηκα με πολλούς από εσάς και είχαμε την ευκαιρία να τα πούμε από κοντά.
.
- Η Κουζίνα της μαμάς ταξιδεύει και μαγειρεύει…
Πάτρα - 1 Νοεμβρίου
Πρέβεζα - 8 Νοεμβρίου
Λευκάδα - 15 Νοεμβρίου
Γύθειο - 22 Νοεμβρίου
Άρτα - 29 Νοεμβρίου
Κάθε Σάββατο στη 1μμ στον Alpha
http://www.mamakouzina.tv/ .
- Κάτι που ίσως δεν ξέρατε για μένα:
Δεν είμαι από αυτούς που τρώνε και δεν παχαίνουν. Δεν ήμουν πάντα αδύνατος. Ως έφηβος ήμουν εθισμένος στο Junk food και τη ζάχαρη. Στα πρώτα μου φοιτητικά χρόνια τρεφόμουν με πίτσες, σουβλάκια, fish & chips, πατάτες τηγανητές και γλυκά. Στα 20 ήμουν 90 κιλά και έδειχνα 30άρης. Τώρα στα 29 παιδί. Πως και άλλαξα; Πως έκανα αυτην αλλαγή… Με μικρά βήματα… Ξεκινώντας με ένα μήλο την ημέρα.
Χαζεύοντας τις φωτογραφίες από τα γυρίσματα της εκπομπής σκέφτομαι πόσο τυχερός είμαι που μου δίνεται η ευκαιρία να κάνω κάτι που αγαπώ, που με βοηθά να εξελίσσομαι και που αγκαλιάζει τις μεγάλες μου αγάπες: Τη μαγειρική, τη μουσική και τα ταξίδια που, βέβαια, δεν τελειώνουν ποτέ. Σας ευχαριστώ όλους για την υποστήριξη!
Περιμενω τα μηνύματά σας στο facebook 
Φιλιά πολλά!… 
http://www.bletsas.gr/
ΚΜ Πρέβεζα
November 1st, 2008Το Σάββατο 8 Νοεμβρίου, ο Ευτύχης βρίσκεται στην ρομαντική Πρέβεζα!
Η Πρέβεζα είναι μια ζωηρή πόλη που βρέχεται από τα καθαρά νερά του Ιονίου Πελάγους και τον κόλπο του Αμβρακικού. Η Κουζίνα της Μαμάς λοιπόν ακονίζει τα μαχαιροπήρουνα και δοκιμάζει…τι άλλο; Ψαρολιχουδιές!
Στην όχθη του Αμβρακικού Κόλπου, βρίσκεται το τελευταίο νταλιάνι της Ελλάδας. Το νταλιάνι είναι ένας από τους αρχαιότερους και εξυπνότερους τρόπους ψαρέματος. Ο Ευτύχης έχει την τύχη να παρακολουθήσει τους έμπειρους ψαράδες να στήνουν καρτέρι για να πιάσουν την ψαριά τους και όσο περιμένουν τους πιάνει την κουβέντα. Στη συνέχεια κάνει μια βόλτα στα δεκάδες τσιπουράδικα της Πρέβεζας και τρώει από τα χεράκια ενός σεφ μια σπάνια λιχουδιά: σμέρνα λεμονάτη! Εκτός από τσίπουρο με μεζεδάκια στη παραλία και τα όμορφα αρχοντικά της Πρέβεζας έχουν να μας αποκαλύψουν πολλούς γαστρονομικούς θησαυρούς. Παρακολουθείστε τι είναι τα χάβαρα και πως συνδυάζονται με τα λιγκουίνι…Εξοπλιστείτε με χαρτί και μολύβι! Είναι μια εύκολη και πεντανόστιμη συνταγή! Με γεμάτη την κοιλιά και όρεξη για μάθηση ο Ευτύχης ξεκινά να ανακαλύψει την πλούσια ιστορία της περιοχής. Επισκέπεται την αρχαία Νικόπολη και το Ζάλογγο και φτάνει ως τον ποταμό Αχέροντα.
Στο τέλος του επεισοδίου σας περιμένει μια έκπληξη! Ο Ευτύχης κάνει βαρκάδα στον Αχέροντα προσπαθώντας να ανακαλύψει την είσοδο του Άδη. Μετά το ταξίδι του δοκιμάζει κατσαρίδες με κόκκινη σάλτσα, μια τοπική σπεσιαλιτέ που του μαγειρεύει μια ντόπια μαμά. Ακούγεται ανατριχιαστικό; Και όμως είναι η πιο συναρπαστική στιγμή του ταξιδιού!
To Σάββατο 8 Νοεμβρίου, ανακαλύψτε και σεις τη νόστιμη και όμορφη Πρέβεζα, 1μμ στον ALPHA!
Pink Walnut Creme
October 31st, 2008
Μία από τις super απλές αγαπημένες μου συνταγές που φτιάχνω στα foodmusic shows, είναι αυτή τη ροζ κρέμα καρυδιού που μοιάζει λίγο με ταραμά. Έχω παρατηρήσει πως ο κόσμος δεν ενθουσιάζεται μόνο με τη γεύση του αλλά και με την απλότητά του. Δεν είναι καθόλου λίγοι που μου λένε ότι με το που επιστρέψουν σπίτι θα το φτιάξουν. Και γιατί να μην το φτιάξουν; Είναι τόσο απλό και γρήγορο που μπορεί να αποτελέσει μία ιδανική λύση όταν θέλεις κάτι υγιεινό να αλείψεις πάνω σε μια ρυζογκοφρέτα ή για να βουτήξεις τα καροτάκια και τα αγγουράκια που σκοπεύεις να μασουλήσεις.
Τι χρειάζεσαι;
100 γρ. καρυδόψιχα
1 κόκκινη γλυκιά πιπεριά Φλωρίνης
1 φρέσκο κρεμμυδάκι
1 κοτσάνι σέλερι και 1-2 φύλλα (προαιρετικά)
ελάχιστο αλάτι (προαιρετικά)
Βάζεις τα καρύδια μόνα τους στο μούλτι και χτυπάς να γίνουν κρέμα. Κόβεις την πιπεριά, αφαιρώντας τα σποράκια, και το κρεμμυδάκι σε μικρά κομμάτια και τα βάζεις στο μούλτι με την κρέμα. Χτυπάς μέχρι να λιώσουν και να γίνουν ένα ομοιόμορφο ροζ ντιπ. Προαιρετικά μπορείς να προσθέσεις ένα κοτσάνι σελερι για να δώσει όγκο και 1-2 φύλα σέλινου για έξτρα γεύση. Μπορείς να το αλείψεις στο ψωμί, να το χρησιμοποιήσεις ως ντιπ, να το σερβίρεις πάνω σε καναπεδάκια, να το βάλεις σε σάντουιτς σαν σάλτσα ή να το σερβίρεις πάνω σε ψητά λαχανικά. Μία φορά το δοκίμασα και ως σάλτσα σε ζυμαρικά.
Πρόσφατα που πήγα στα Ζαγοροχώρια, επέστρεψα με μία μέγάλη σακούλα καρύδια τα οποία ήταν σχετικά φρέσκα (Η ψίχα τους ήταν άσπρη και αρκετά μαλακιά). Αυτά τα καρύδια φτιάχνουν καταπληκτική κρέμα αλλά μπορείτε να πετύχετε και το ίδιο αποτέλεσμα αν τα μουλιάσεις σε νερό πριν τα λιώσεις στο μπλέντερ..
Αυτή η συνταγή μπορεί να σου βάλει και άπειρες ιδέες για πειραματισμούς. Το καρύδι όπως και οι περισσότεροι ξηροί καρποί όταν είναι ωμοί και ανάλατοι αποτελούν ιδανική βάση για σάλτσες, κρέμες και ντιπς. Μπορούν λοιπόν να μετατραπούν εύκολα και γρήγορα σε νόστιμες, θρεπτικές και υγιεινές λιχουδιές. Προσωπικά φτιάχνω σκορδαλιά και ταραμοσαλάτα με βάση το καρύδι και τα αμύγδαλα αντίστοιχα. Τέτοιες ιδέες είναι και εξαιρετικές για διαβητικούς που πρέπει να αποφεύγουν τροφές που εκτινάσσουν το ζάχαρο όπως το ψωμί και οι πατάτες. Είναι επίσης νηστίσιμες, ότι πρέπει δηλαδή για όσους δεν τρώνε γαλακτοκομικά και θέλουν εναλλακτικό του γιαουρτιού.
Κουζίνα Μαμάς Αλόννησος
October 25th, 2008
Το Σάββατο 25 Οκτωβρίου, η «Κουζίνα της Μαμάς» σαλπάρει για Αλόννησο!
Παρακολουθείστε αυτό το Σάββατο όλα τα καλούδια του Αιγαίου να παρελαύνουν στις αλοννησιώτικες κουζίνες και τη παρθένα ομορφιά του νησιού να ξεδιπλώνεται σιγά σιγά στην οθόνη σας!
Μια νεαρή μαμά, η Τασούλα ετοιμάζει μια σπάνια λιχουδιά των Σποράδων, κεφτέδες με γαλίπα, την ανεμώνη της θάλασσας. Ένας ντόπιος φίλος μαζεύει με τη βάρκα του πεταλίδες και η Τασούλα μαγειρεύει μια ακόμα συνταγή που μοσκοβολά θάλασσα: πεταλίδες με τα κρεμμύδια.
Ο Ευτύχης συναντά μια καθηγήτρια ανθρωπολογίας που παραθερίζει στο νησί και φτιάχνουν μαζί μια συνταγή με ιταλικές και αλοννησιώτικες επιρροές: μια μακαρονάδα με τον διάσημο τόνο Αλοννήσου.
Στη συνέχεια αρπάζει ένα ταχύπλοο και ξεκινά να εξερευνήσει το θαλάσσιο πάρκο Αλοννήσου. Βρίσκει τους αλοννησιώτες ψαράδες πάνω στα καΐκια τους και δεν χάνει την ευκαιρία να δοκιμάσει ακόμα μια λιχουδιά: η αυθεντική αστακομανέστρα. Σε αυτό το επεισόδιο έχει για παρέα του μια καλή φίλη, την Σούλα –μια σπάνια φώκια μονάχους μονάχους…
trailer
http://www.youtube.com/watch?v=r06QMEIypcA
Live Foodmusic Show στην Αθήνα
October 24th, 2008Παρασκευή, Σαββατο, Κυριακή 24-25-26 Οκτωβρίου σας περιμένω για μουσικομαγειρέματα στη Μαρίνα του Φλοίσβου στην Αθήνα, στις εκδηλώσεις της εταιρίας Novo Nordisk με τιτλο “Αλλάζουμε τον Διαβήτη”.
Θα είμαι εκεί κάθε μέρα 11πμ-2μμ και 5μμ-8μμ! Ελάτε να τα πουμε κι από κοντά και να μαγειρέψουμε μαζι υγιεινά!
Ευτύχης
Το τερπνόν μετά του ωφελίμου
October 20th, 2008«Οι άλλοι ζουν για να τρώνε, εγώ τρώω για να ζω» είπε ο Σωκράτης ιεραρχώντας, ως πιο σημαντική, την πρωταρχική ανάγκη της τροφής από τη γευστική απόλαυση. Σοφή η άποψη του φιλοσόφου. Αναρωτιέμαι, ωστόσο, αν υπάρχει τρόπος να υπηρετούμε αυτή την ανάγκη χωρίς να στερούμαστε την απόλαυση. Μπορούμε, άραγε, να τρώμε σωστά για να ζούμε καλά, απολαμβάνοντας την κάθε μπουκιά που τρώμε; Νομίζω ναι, μπορούμε! Αρκεί το φαγητό μας να είναι ταυτόχρονα θρεπτικό, υγιεινό και νόστιμο.
Στην Ελλάδα έχουμε, από καιρό, γίνει «θεατές» ενός περίεργου γαστρονομικού αγώνα. Οι σεφ από τη μία και οι διαιτολόγοι από την άλλη «παλεύουν» αδιάκοπα μεταξύ τους. Οι πρώτοι μας παχαίνουν, οι άλλοι μας αδυνατίζουν. Εγώ, παρά του κινδύνους του επαγγέλματος, διάλεξα για τον εαυτό μου το ρόλο του διαιτητή. Εκείνου που θα «παντρέψει» αυτά τα δύο συγκρουόμενα επαγγέλματα μαγειρεύοντας νόστιμα και υγιεινά, χωρίς να πάψει να αναζητά και να προτείνει στον κόσμο τρόπους για να τρέφεται σωστά χωρίς να στερείται την απόλαυση του φαγητού. Γιατί μπορούμε, μα την αλήθεια, όχι μόνο «να τρώμε για να ζούμε», αλλά – το ξαναλέω - να τρώμε σωστά για να ζούμε καλά, απολαμβάνοντας την κάθε μπουκιά!
Ευτύχης
